Директор ресторана

☑ Основы вакансии:

Опыт работы: 3–6 лет.

Тип занятости: полная занятость.

График работы: полный день.

Зарплата: от 700000 KZT.

Место работы (точный адрес): Республика Казахстан, Алматы, улица Ходжанова, 77.

☑ Актуальность объявления:

Это объявление № 21520982 добавлено в базу данных: Понедельник, 29 апреля 2024 года.

Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Понедельник, 6 мая 2024 года.

☑ Репутация компании "ТОО Фабрика вкусов":

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!

Оставить своё мнение об этой компании тут без регистрации и бесплатно.

☑ Подробности о вакантном месте:

МЫ ЦЕНИМ ВАШЕ ВРЕМЯ!!! ПЕРЕД ТЕМ КАК ОТПРАВИТЬ ОТКЛИК, ПРОСИМ ВНИМАТЕЛЬНО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ТРЕБОВАНИЯМИ!!!

Обязанности работника:

• выполнять цели Компании и должности;
• Бэк-офис:
• оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.
• контроль исполнения договора заключенного с третьими лицами;
• осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.
• обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда.
• осуществляет контроль за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания клиентов
• изучает спрос потребителей на продукцию ресторана, проводить АBС анализ и проводить анализ отчета продаж.
• ведет переговоры и заключает договоры поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, контролирует количество поступления и реализации продуктов соответствующие стандарту прописанного фудкоста (не превышающего 30-33%)
• осуществляет организацию учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности, в т.ч. владельцу ресторана в отчете ОПиУ и ОДДС)
• представляет интересы ресторана и действует от его имени.
• устанавливает для подчиненных ему работников служебные обязанности и принимает меры по обеспечению их исполнения.
• принимает решения о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• обеспечивает прохождение работниками ресторана, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.
• руководит работниками ресторана.
• разрабатывает и принимает управленческие решения по повышению конкурентоспособности и развитию ресторана.
• производит оценку эффективности внедрение изменений в деятельность ресторана.
• отслеживать коммуникации между подразделениями (зал, бар, кухня, касса);
• ответственность за тех.состояние ОС ресторана;
• ремонт оборудования ресторана производить на основании как минимум 3х ком. предложений с подтверждающими документами
• ежемесячно контролировать инвентаризационные и сличительные ведомости (кухни, бара и зал (продуктов питания, инвентаря и инвентарь находящийся на ответ хранении предприятия)), товаров и своевременно реагировать на недостачи;
• производить контроль работы по калькуляционным, технологическим картам для удержания стандарта себестоимости и единого стандарта отдачи.
• вести контроль и своевременный расчет «боя» посуды;
• своевременно производить закуп посуды;
• контролировать ведения табелей каждого подразделения для корректного начисления заработной платы;
• проводить внутреннее обучение:
• по предоставлению первоклассного сервиса;
• по сервировке столов;
• по меню кухни и бара;
• по внешнему виду официантов;
• Обучения техникам продаж для поднятия среднего чека;
• своевременно проводить тестирование и оценку персонала на ежемесячной основе согласно внутренних нормативных документов;
• проводить ежедневные планерные совещания с персоналом, в том числе контроль за чек-листами и стоп-листами;
• контроль корректности закрытия чеков (администратор, официант, кальян);
• контроль фри-продуктов (угощений, мотив. программ от поставщиков;
• контролировать передачу смены между администраторами (тетрадь администратора), ежедневно получать информацию по книге жалоб и предложений;
• контролировать и проводить адаптационную работу с кандидатами всех подразделений на время стажировки;
• вводить в должность принятых после стажировки сотрудников, знакомить с должностными обязанностями, регламентами;
• контролировать соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены в соответствии с СЭС;
• своевременно контролировать проведение санитарных дней ресторана;
• не допускать пререканий с вышестоящим руководством, нецензурную речь;
• выполнять работу в соответствии с внутренними нормативными документами;
• осознано относиться к репутации ресторана;
• соблюдать требования охраны труда, техники безопасности и охраны окружающей среды;
• соблюдать общие принципы деятельности Компании, этических норм, правил делового общения;
• не разглашать и (или) не использовать в целях, не связанных с исполнением должностных обязанностей, сведения конфиденциального характера и (или) служебную информацию и (или) иную информацию, предусмотренную Соглашением (где применимо) и иными актами Компании ставшую ему известной в связи с исполнением должностных обязанностей, а также не использовать такую информацию в целях получения личной выгоды;
• контроль работы службы безопасности;
• выполнять служебные поручения Руководителя, не указанные в данной должностной инструкции, но относящиеся к должности в рамках своей компетенции.
• ЗАЛ
• обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию гостей ресторана, создает для них комфортные условия;
• способствовать созданию в ресторане атмосферы гостеприимства и радушия (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид);
• рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей, и проводить соответствующие организационно-технические мероприятия;
• консультировать гостей по вопросам предоставления услуг обеспечивает их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии блюд и напитков;
• КУХНЯ
• отслеживать и контролировать складской остаток кухонного подразделения не превышающий 15% от месячного оборота;
• контроль и ответственность за ОС кухни (тех.состояние)
• БАР
• отслеживать и контролировать складской остаток подразделения бар не превышающий 20% от месячного оборота;
• контроль списания сливов и порчи согласно подписанному регламенту
• контроль заявок;
• КАССА
• контроль ведения кассы, выдачи денежных средств (служебные записки с визой) совместно с гл. бухом;
• МАРКЕТИНГ
• принимать участие в разработке общей PR-стратегии и продвижении ресторана;
• контролировать затратный бюджет не превышающий 3% от оборота.

• Требования к работнику:

• Должен знать:
• постановления, распоряжения, приказы, другие регламентирующие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся работы ресторана;
• внутренние процедуры, стандарты, регламенты и политики Компании;
• организационную структуру Компании;
• основы эстетики, этики, психологии и обслуживания гостей;
• правила и методы обслуживания гостей, «семь шагов сервиса»;
• виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
• принципы планировки и оформления помещений;
• виды и назначения используемых столовой посуды, столовых приборов, столового белья (скатерти, салфетки и пр.);
• меню ресторана, цены, составляющую блюд и напитков;
• порядок получения, сдачи и учета столовых посуды, приборов, белья и инвентаря;
• порядок оформления счета к оплате гостем;
• правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и личной гигиены
  • основы эстетики, этики, психологии и обслуживания гостей, «семь шагов сервиса»;
  • виды и правила сервировки стола и обслуживания различных торжеств;
  • порядок оформления счета к оплате гостем;
  • основы технологии приготовления пищи, кулинарную характеристику холодных и горячих блюд, реализуемых в ресторане;
  • программные системы r-kepeer
• Опыт работы на позиции Управляющего (не менее трех лет)
• Грамотная речь

Условия труда:

• Официальное трудоустройство
• Питание
• Оплата сотовой связи

☑ О компании:

Логотип (эмблема, торговая марка, бренд) компании:

Сфера деятельности компании: Продукты питания; .

☑ Отклинуться сообщением, резюме, запросить телефон, отправить жалобу (претензию):