Заведующий производством фабрики-кухни/шеф-повар

☑ Основы вакансии:

Опыт работы: 3–6 лет.

Тип занятости: полная занятость.

График работы: полный день.

Зарплата: от 50000 руб..

Примерное место работы: Российская Федерация, Ульяновск.

☑ Актуальность объявления:

Это объявление № 16600509 добавлено в базу данных: Понедельник, 15 апреля 2024 года.

Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Воскресенье, 5 мая 2024 года.

☑ Репутация компании "ООО Иванофъ и К":

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!

Оставить своё мнение об этой компании тут без регистрации и бесплатно.

☑ Подробности о вакантном месте:

Обязанности работника:

• Организация бесперебойной и высококачественной работы фабрики кухни (ежедневно 1300 человек) в течение рабочей смены, эффективная работа су-шефов, поваров и пекарей.

• Обеспечивает соблюдение всех организационных и рабочих инструкций, а также положений, принятых в организации.

• Своевременно проходит медицинcкие обследования согласно требованиям СанЭпидНадзора, а также контролирует сроки прохождения медицинских обследований работников столовой.

• Контролирует соблюдение правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований, правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка и соблюдает их сам.

• Контролирует соблюдение сроков и условий хранения продуктов, бракераж, температурный режим холодильников.

• Контролирует работу технологического оборудования, соблюдение соответствующих режимов на линии, обеспечивает своевременное проведение профилактического осмотра и ремонта.

• Составляет расписание работы поваров и пекарей. Контролирует соблюдение графика работы и рабочие часы, отработанные сотрудниками кухни.

• Контролирует организацию генеральной уборки на кухне: составляет планы уборки, принимает участие в генеральных уборках (ежедневно, еженедельно, ежемесячно).

• Организует и контролирует процесс введения нового меню, проводит занятия и дегустации для поваров, пекарей в соответствии с существующим планом. Формирует команду сотрудников на кухне, способствует созданию и поддержанию благоприятного климата в коллективе.

• Составляет программы обучения сотрудников кухни, принимает зачеты и оценивает сотрудников кухни на соответствие занимаемой должности.

• Определяет минимальное количество продуктов на складе.

• Ведет учет продуктов, проводит инвентаризации склада, кухни и анализирует их.

• Работает с бухгалтером: определяет оптимальные цены, качество и график поставок, в соответствии с утвержденным списком поставщиков.

• Составляет цикличное меню, вводит новые блюда, совершенствуя технологию приготовления, осуществляет корректировку меню вводом карт по сезонам.

• Поддерживает себестоимость готовых блюд на уровне запланированных показателей и способствует снижению себестоимости в установленных рамках, с учетом оборота.

• Поддерживает необходимый запас готовых продуктов в соответствии с производственным режимом, а также учетом размещения и ротации.

• Составляет заказы продуктов и расходных материалов с учетом продаж предыдущего дня и фактических остатков: на склад и кухню.

• Организует и контролирует технологический процесс приготовления блюд, соблюдение рецептур в соответствии с технологическими картами.

Условия труда:

• з.п плюс KPI

☑ О компании:

☑ Отклинуться сообщением, резюме, запросить телефон, отправить жалобу (претензию):