Заведующий столовой

☑ Основы вакансии:

Опыт работы: 3–6 лет.

Тип занятости: полная занятость.

График работы: полный день.

Зарплата: от 23185 до 27821 руб..

Примерное место работы: Россия, Астрахань.

☑ Актуальность объявления:

Это объявление № 11848041 добавлено в базу данных: Воскресенье, 21 апреля 2024 года.

Дата его обновления на этом интернет-ресурсе: Вторник, 7 мая 2024 года.

☑ Репутация компании "Филиал «Астраханское управление по организации общественного питания»":

Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе здесь!

Оставить своё мнение об этой компании тут без регистрации и бесплатно.

☑ Подробности о вакантном месте:

Обязанности работника:

Заведующий столовой обязан:

2.1 Соблюдать режим работы столовой.

2.2 Организовывать работу эффективного взаимодействия производственных цехов, направлять их деятельность на обеспечение надлежащего качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

2.3 Своевременно составлять заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, инвентарь и посуду для ритмичной работы предприятия.

2.4 Осуществлять изучение спроса потребителей на продукцию собственного производства, составлять на его основе план-меню на неделю.

2.5 Организовывать расстановку работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы и личностных качеств.

2.6 Направлять деятельность коллектива столовой на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.

1. 1. Соблюдать технологию приготовления пищи и нормы закладки сырья.

2.8 .Проводить осмотр работников столовой перед допуском к работам, на предмет признаков инфекционных, простудных, гнойничковых заболеваний, а также нагноений, порезов, ожогов; в необходимых случаях отстранять работников от работы.

2.9 Осуществлять контроль:

- за соблюдением персонала столовой санитарных норм и правил;

- за качеством приготовления пищи;

- за соблюдением условий хранения сырья, готовой продукции;

- за соблюдением правил порядка ценообразования и проведения расчетов с посетителями;

- за соблюдением сроков хранения товаров и сырья;

- за соблюдением требований по охране труда и технике безопасности, состоянием трудовой и производственной дисциплины.

2.10 Осуществлять контроль за санитарно-техническим состоянием производственных и торгово-обслуживающих помещений.

2.11 Организовывать мероприятия по борьбе с возбудителями пищевых инфекционных заболеваний.

2.12 Составлять первичную учетно-отчетную документацию унифицированной формы.

2.13 Проводить бракераж пищи.

2.14 Проходить своевременно медицинский осмотр.

Требования к работнику:

• Заведующий столовой обязан знать:

• 1. Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации работы столовой общественного питания.

• 3.2 Стандарты производства и технические условия на продукты и сырье, полуфабрикаты, правила и сроки производства и реализации продукции (услуг) общественного питания.

  3.3 Организацию и технологию производства, ассортимент и требования к качеству, задачи и функции ее подразделений.

  3.4 Технологию производства продукции общественного питания.

  3.5 Санитарно-гигиенические и технологические требования, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий.

  3.6 Требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов.

  3.7 Организацию общественного питания и обслуживания посетителей.

  3.8 Трудовое законодательство.

  3.9 Правила внутреннего трудового распорядка.

  3.10 Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

  3.11 Правила составления первичной учетной документации по учетным операциям в общественном питании: калькуляционная карта, меню, накладная, дневной заборный лист, акт о продаже и отпуска изделий кухни, товарный отчет, справка-отчет кассира – операциониста и другие формы унифицированной отчетности.

Условия труда:

• нормальные

☑ Отклинуться сообщением, резюме, запросить телефон, отправить жалобу (претензию):